江蘇省拿出真金白銀，為市場主體雪中送炭——暖了宅經濟 火了云消費
當前，全國疫情多點散發(fā)，一些城市的運轉按下了“慢行鍵”或“暫停鍵”，餐飲、健身等服務行業(yè)受疫情沖擊明顯。越來越多商戶積極開辟新渠道，擁抱線上線下“雙主場”，面向海量客源提供多元服務。
受疫情影響，不少線下門店面臨客流減少或暫停營業(yè)等挑戰(zhàn)。在江蘇南京、蘇州等地，為了把疫情影響降至最低，許多商場、餐廳、健身館等企業(yè)和商家積極開辟新渠道、探索新模式、發(fā)展新業(yè)務，在“自救”中爭取轉型和突圍，也推動消費者的生活方式隨之改變。
美食進小區(qū)
4月7日早上7點多，在南京經開區(qū)工作的市民楊志早起鍛煉后，在回家的路上順道把一天的餐食都準備好了。“受疫情影響，這段時間一直居家辦公，單位食堂吃不了，自己一個人又不想做飯，買了兩樣半成品炒菜，中午簡單加工一下就能吃。”楊志說，由于疫情防控，他幾乎不去餐館堂食，但也不用為解決吃飯問題發(fā)愁。“一些南京老字號餐飲企業(yè)紛紛推出了成品菜、預制菜以及各類主食外賣活動，沿街售賣。有的老字號餐館甚至把外賣攤擺到了我們家門口，足不出小區(qū)就能品嘗鹽水鴨、金陵大肉包等地方特色菜肴，方便實惠又美味。”
在南京市鼓樓區(qū)港龍園小區(qū)門口，記者與正在銷售面點的南京小廚娘新城市廣場店負責人程賢春攀談起來。“我們售賣的有饅頭、花卷、各類包子和一些特色點心，好吃不貴，一個小時能賣出去幾十盒。”程賢春坦言，餐飲服務行業(yè)受疫情影響很大，一方面為了緩解企業(yè)經營壓力，另一方面也考慮到拓展消費渠道、增加客源的需要，小廚娘南京30多家連鎖店都開展了“美食進小區(qū)”活動，三分之一的員工走出店鋪，把成品菜和半成品菜送到消費者身邊，很受居民歡迎。
無獨有偶，蘇寧鐘山國際高爾夫酒店是南京一家主打高端餐品的餐廳，為積極應對疫情沖擊，餐廳推出了披薩、日料等特色菜品外賣系列，以星級主廚料理為特色，有針對性地滿足南京白領等高收入人群居家的多樣化生活需求。
“通過菜品創(chuàng)新，我們推出280元10寸波龍披薩、520元黑木日料雙人三文魚套餐等多個品種。通過營銷創(chuàng)新，打造微信小程序點對點服務消費者，高端菜品銷售實現(xiàn)大幅增長。”蘇寧鐘山國際高爾夫酒店總經理劉雯說。
面對疫情反復，南京餐飲等服務行業(yè)把布局小型化、近場化的“點對點”銷售模式作為降低疫情影響的方式之一，瞄準“宅經濟”，在特色服務上下功夫來拓展消費渠道。例如，作為對盒馬鮮生門店補充的盒馬鄰里平臺，近日推出“送貨上門”服務，配送過程中以保溫袋+冰袋的形式，確保菜品品質。
“餐飲等服務行業(yè)在‘自救’上動足腦筋，打通‘最后一公里’送上消費者想要的產品和服務，既滿足了消費者基本的消費需求，還延伸到高性價比、高差異化等更深層次的個性化需求上。”酷愛在盒馬鮮生平臺購物的南京市民劉曦這樣評價。
健身在云上
春暖花開之際，本應回暖的健身行業(yè)今年卻因疫情反復而顯得異常冷清。江蘇蘇州的48家銀吉姆健身線下門店暫停營業(yè)已有一段時間，約20萬名會員無法正常接受訓練，為此，銀吉姆開始轉戰(zhàn)線上，把健身房搬到屏幕里。
“掃碼打開抖音，就可以跟著專業(yè)教練上健身課，瑜伽、熱舞等課程也都能體驗到，燃脂塑形效果比去健身房還有效。”蘇州市吳江區(qū)市民王輝是一名運動達人，如今因為疫情去不了健身房，通過銀吉姆健身推出的“樂宅運動 銀戰(zhàn)疫情”居家健身直播，找到了新的健身陣地。
“我們聯(lián)合蘇州市市民健身中心以統(tǒng)一上大課和團體小班課相結合的形式，每天在午休時段和晚間開設網絡直播課程，同時開啟健身套餐直播帶貨模式。”銀吉姆健身全國營銷總監(jiān)張濤介紹，通過線上教學，可以增加與消費者互動的機會，提升服務體驗，為宅家“云健身”帶來樂趣，另外也能給企業(yè)經營增加一定的現(xiàn)金流。
遭遇疫情寒冬的還有家電零售業(yè)，隨著人們網絡在線的時間進一步延長，也讓商家們看到線上線下融合發(fā)展的“春天”。
為了應對疫情影響，南京的蘇寧易購門店推出了“1V1在線視頻導購”服務，消費者打開APP或者微信小程序，點擊“視頻導購”，就可以通過實時在線視頻通話的方式，實現(xiàn)遠程逛店，在線體驗、下單。
家住南京江寧區(qū)的市民王康去年年底完成家裝，這段時間一直在選購成套的家電。他告訴記者，家電不比日常消費品，總要去現(xiàn)場挑選為好。疫情之下，蘇寧易購推出的視頻導購功能幫助自己一站式選購家電產品。“一次直播，全屋搞定，門店安排了金牌導購幫我一起挑選，省錢省力的同時，還擁有了‘眼見為實’的購物體驗。”王康說。
蘇寧易購“視頻導購”業(yè)務負責人謝彪表示，在剛剛結束的家裝節(jié)活動中，蘇寧易購視頻導購業(yè)務單日最高服務量逾450人，視頻連線用戶中直接下單人數(shù)超過40%，訂單量環(huán)比增長60%以上。
幫扶在實處
金陵飯店作為一家開業(yè)39年的老字號飯店，已經成為南京消費者心目中的標桿之一。今年3月底，金陵飯店首次打造的自有線上購物節(jié)開幕，吸引了眾多消費者“圍觀”。
談起金陵飯店線上購物節(jié)，南京市民李志斌連連叫好，“準備在疫情緩解的時候邀請老戰(zhàn)友們游覽南京，正愁著訂房訂餐的事，金陵飯店推出特價客房、餐飲等活動，一站式齊活了”。李志斌說，金陵飯店是南京餐飲文化的代表之一，這次一口氣推出了客房、餐飲、健身、洗衣、外賣、休閑等8個類別168件產品，完全滿足了消費者多樣化的需求。
金陵飯店市場推廣部負責人周海告訴記者，在疫情反復、防疫政策管控等多重因素影響下，老字號品牌必須在市場模式的創(chuàng)新與變革中尋找突破。“購物節(jié)只是一個平臺，更重要的是抓住細分市場，強化自身亮點，調整產品策略，契合客戶心理需求并構建立體化、多元化營銷體系。”周海介紹，線上購物節(jié)啟幕首日便創(chuàng)造銷售額破20萬元的良好業(yè)績，截至4月13日，線上購物節(jié)8個類別總銷售額接近100萬元。
為進一步有效對沖疫情影響，幫助酒店、餐飲等服務行業(yè)渡過難關、恢復發(fā)展，連日來，江蘇省各部門紛紛出臺紓困舉措，在惠企政策、金融支持、信心提振等多方面拿出“真金白銀”，為市場主體“雪中送炭”。
日前，江蘇省商務廳出臺了《關于進一步幫助商務領域市場主體紓困解難的若干措施》，一口氣推出16條紓困扶持措施。其中，推進餐飲行業(yè)數(shù)字化轉型成為重點扶持措施之一，通過降費、補貼等多種方式降低相關餐飲企業(yè)經營成本，并提供經營診斷、餐品設計、推廣營銷等專業(yè)性服務開展幫扶，強化中小餐飲商戶數(shù)字化運營能力，拉動線上餐飲消費快速增長。
對于廣大餐飲商戶而言，如何擁抱線上線下“雙主場”，著力突破線下餐館面積所限，面向海量線上客源提供服務，已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。（經濟日報記者 蔣 波）
營業(yè)執(zhí)照