華聲在線全媒體記者 譚雨欣
當前，許多新冠感染者正處于轉(zhuǎn)陰的關(guān)鍵時期，他們的營養(yǎng)補充問題也隨之進入了大家的視野。感染新冠之后，吃什么比較營養(yǎng)?網(wǎng)傳的營養(yǎng)產(chǎn)品，真的有那么神奇嗎……12月29日，湖南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科技師長蔡華對上述問題進行了詳細解答。
(資料圖)
兒童和老人如何補充營養(yǎng)
對兒童和老人來說，應(yīng)該補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)?哪些食物可以為兒童和老人補充營養(yǎng)?
蔡華建議，感染新冠病毒的兒童和老人在保持均衡的飲食之外，還需要適當補充蛋白質(zhì)和水分。哺乳期的嬰幼兒應(yīng)該以母乳為主，增加蛋白質(zhì)和水的攝入。對于能夠獨立進食的兒童和老人，可以提供蒸煮制成的食物，使食物更加細軟、便于吞咽。例如在制作主食時，推薦煮粥或用牛奶泡麥片;在制作肉食時，可將肉剁碎，放淀粉制成肉丸。這些食物都能避免增加兒童和老人咽喉部的刺痛感。
很多人反映家中的兒童和老人在感染新冠之后胃口不佳。蔡華表示，對于兒童，應(yīng)該先和孩子充分溝通，了解孩子想吃的食物，在滿足孩子喜好的同時為孩子補充營養(yǎng);對于老人，可以在蒸煮菜式時適當加入醋或香油，在煮粥時加入肉末和雞蛋，以增加食物的鮮味，提升老人的食欲。
感染后如何保證飲食均衡
“免疫力是‘最好的醫(yī)生’，新型冠狀病毒肺炎的發(fā)生、發(fā)展以及預(yù)后都和人體的免疫系統(tǒng)好壞密切相關(guān)。”蔡華表示。
蔡華建議，感染新冠后可用“5+3”的飲食方式保證飲食均衡。“5+3”飲食方式中的“5”指每天吃一個雞蛋、每天喝2杯牛奶(150—200毫升/杯)、每天3兩瘦肉(包括白肉和紅肉)、每天吃4兩水果(200—300克左右)、每天吃500克蔬菜。
“5+3”飲食方式中的“3”包括主食雜一點、水喝多一點、適當補一點。“主食雜一點”指每天攝入谷薯類食物250—400克，其中全谷物和雜豆類50—150克，薯類50—100克;“水喝多一點”指每天喝水1500—2000毫升，可選擇白開水、淡茶水、檸檬水，對于體質(zhì)虛弱或不愿喝水的老人小孩，還可以適當補充清淡的菜湯、魚湯、雞湯等;“適當補一點”指適當進行口服營養(yǎng)補充(ONS)，口服營養(yǎng)補充制劑應(yīng)提供400—600 kcal/d熱量，可以采用啜飲、少量多次口服、將營養(yǎng)補充劑加入日常食物等方法，增補蛋白質(zhì)、維生素D、ω-3脂肪酸等營養(yǎng)素。
電解質(zhì)水、黃桃罐頭等“網(wǎng)紅產(chǎn)品”有用嗎
近期，電解質(zhì)水和黃桃罐頭成為了新晉“網(wǎng)紅”。那么，這些產(chǎn)品真的有營養(yǎng)價值嗎?
蔡華表示，新冠感染的患者在持續(xù)發(fā)熱或高熱時，可能會因為大量排汗而造成電解質(zhì)紊亂，甚至可能導致低鈉血癥。在此情況下，大量喝水反而會水中毒，應(yīng)在醫(yī)生指導下，根據(jù)身體狀況適當補充電解質(zhì)。
蔡華提醒，不一定要購買“網(wǎng)紅熱門”電解質(zhì)水，實際上，我們在家就可以自制電解質(zhì)水。將6克的鹽和250克的水融合，再加上糖，就可以達到一般市售電解質(zhì)水的功效。
對于黃桃罐頭，蔡華表示，這種食物確實含有水電解質(zhì)、糖和維生素C，但維生素C的含量很低。蔡華建議，在新冠感染的恢復期，保持良好的心情和熱量輸入十分重要，對于想吃的食物，可以適當滿足自己的愿望，保證熱量攝入和營養(yǎng)物質(zhì)的補充。
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