(資料圖片僅供參考)
1、可以吃隔夜菜，但是盡量少吃。
2、吃隔夜菜的危害
3、(1)隔夜菜營養價值低：據科學測定，隔夜菜含硝酸鹽較多。隔夜菜經過長期存放，不僅營養價值被破壞，而且隔夜菜中的硝酸鹽在細菌的分解下還會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用。
4、即使加熱也無法去除。所以隔夜菜放久了就不適合吃了。
5、(2)隔夜菜易受細菌污染：有人認為菜剛做好就消毒無可厚非。而隔夜菜在空氣中放置時間長了更有利于細菌繁殖，所以在夏天，隔夜菜放在冰箱里保存就更重要了。
6、這有利于抑制細菌的繁殖。另外，隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。雖然有冰箱保護，但是保存隔夜菜稍有不妥，細菌繁殖的條件，隔夜菜被細菌污染，對人體健康有害。
7、(3)吃隔夜菜容易得胃癌：炒過的菜已經氧化了蔬菜中一半的維生素。但放置一夜后，蔬菜中的維生素基本上已經被氧化，大大增加了亞硝酸鹽的含量，進入胃中后變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽容易誘發胃癌。
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