1月6日，2023廣東預(yù)制菜“雙節(jié)營(yíng)銷”啟動(dòng)。琳瑯滿目的樣品，年菜大禮包的派送，百強(qiáng)企業(yè)、百款名菜、百家基地的頒牌，點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)熱鬧的氛圍。各預(yù)制菜頭部企業(yè)，用最優(yōu)質(zhì)食材研發(fā)最特色硬菜，打響“雙節(jié)營(yíng)銷”廝殺之戰(zhàn)。
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疫情期間迎來高光時(shí)刻的預(yù)制菜，如何在生活常態(tài)化下的首個(gè)重要消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，爭(zhēng)取更多消費(fèi)者、創(chuàng)下更高銷量、搶占更大市場(chǎng)份額？接下來又如何繼續(xù)一路高歌猛進(jìn)？
此次“雙節(jié)營(yíng)銷”，成為預(yù)制菜能否真正贏得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，也成為這個(gè)新興行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)的重要觀察節(jié)點(diǎn)。
在廣東，備受矚目的兩屆預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷，間隔雖僅一年，但期間的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)卻正在重構(gòu)。通過產(chǎn)業(yè)鏈條的打造、產(chǎn)品品質(zhì)的提升、消費(fèi)潛力的挖掘，廣東預(yù)制菜正引領(lǐng)行業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展之路。
同臺(tái)競(jìng)技：產(chǎn)品如何“火出圈”？
這段時(shí)間，各預(yù)制菜企業(yè)在線下線上的營(yíng)銷，幾乎可以用“爭(zhēng)分奪秒”、“鋪天蓋地”來形容。
以“雙節(jié)營(yíng)銷”啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)為例，預(yù)制菜名企集結(jié)、名家匯聚、名菜展示。各品牌使出渾身解數(shù)，不僅提供品嘗服務(wù)，還通過視頻等多維度展現(xiàn)新品爆品,充分施展自身魅力；名菜名單為消費(fèi)者提供導(dǎo)購指南，上下游產(chǎn)業(yè)代表也搶抓這個(gè)搭建“供需超市”的好時(shí)機(jī)。
線上推廣亦成“兵家必爭(zhēng)之地”。無論是抖音、快手、京東、淘寶，還是企業(yè)自有平臺(tái)，正掀起預(yù)制菜年貨直播“帶貨”熱潮。為刺激消費(fèi)者下單，品牌們更是各出奇招。
廣州酒家直播間內(nèi)的臘味、酥餅、年貨等各色禮盒產(chǎn)品發(fā)放優(yōu)惠福利，價(jià)格下降十元或數(shù)十元不等。
御鮮鋒直播間內(nèi)的5斤半小龍蝦售價(jià)僅百元上下，平均每斤售價(jià)不足20元，價(jià)格與日常相比大幅下降。恒興集團(tuán)則積極地與美食達(dá)人“Cici888的家宴”等主播展開合作，以海量流量帶動(dòng)銷量增長(zhǎng)。
價(jià)格戰(zhàn)聲勢(shì)浩大、鋪設(shè)達(dá)人高效觸客、公司高層現(xiàn)身直播……映照著預(yù)制菜年末“雙節(jié)營(yíng)銷”競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，如此局面下誰能火、何以火？值得期待。
生活常態(tài)化：產(chǎn)業(yè)生態(tài)進(jìn)入重構(gòu)期
近幾年，預(yù)制菜持續(xù)走俏市場(chǎng)，不僅掀起一場(chǎng)“廚房革命”，引領(lǐng)飲食消費(fèi)升級(jí)，也成為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合、助力鄉(xiāng)村振興的重要路徑。
2022年，廣東預(yù)制菜在多個(gè)發(fā)展領(lǐng)域首開先河，引領(lǐng)全國(guó)。在首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（簡(jiǎn)稱廣東“菜十條”）的引領(lǐng)下，產(chǎn)業(yè)鏈條正優(yōu)化完善，產(chǎn)品品質(zhì)得到提升，消費(fèi)潛力逐步釋放，從中可窺見預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)重構(gòu)的“面貌”。
一向掣肘著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)裝備和加工物流，正在提檔升級(jí)。家電巨頭格力電器投資5000萬元成立預(yù)制菜裝備公司，助力預(yù)制菜生產(chǎn)裝備進(jìn)一步向智能化方向邁進(jìn)。京東、順豐也跨界進(jìn)入，以第三方獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和技術(shù)系統(tǒng)，擬打通預(yù)制菜冷鏈運(yùn)輸?shù)摹白詈笠还铩薄?/p>
科技賦能預(yù)制菜也在持續(xù)發(fā)力，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。廣東成立首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化；十大院士組成“最強(qiáng)大腦”團(tuán)隊(duì)，把脈中國(guó)特別是廣東預(yù)制食品發(fā)展方向；還有企業(yè)自主研發(fā)“活魚低溫暫養(yǎng)、純氧冷鏈配送”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)魚“躍”萬里鮮如故，讓活魚“游”向全國(guó)。
在廣東農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)指導(dǎo)下，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也正在實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端與市場(chǎng)端的高效對(duì)接。同時(shí)，預(yù)制菜“廣東標(biāo)準(zhǔn)”頒布，劍指行業(yè)難題；粵菜立法正式實(shí)施，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)聯(lián)動(dòng)推進(jìn)粵菜傳承發(fā)展；金融活水助力，行業(yè)投資格局優(yōu)化，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)注入新生機(jī)！
預(yù)制廣府味，一口解鄉(xiāng)愁。在RCEP大背景下，預(yù)制菜企業(yè)出海搶單，加速走向國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等積極進(jìn)行國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)接，將預(yù)制菜出口到美國(guó)、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家，讓海外游子重拾家鄉(xiāng)味道。
此外，一向引領(lǐng)風(fēng)氣之先的廣東，特別注重創(chuàng)新。如在珠海橫空出世的“年魚”，以及首創(chuàng)的“年魚經(jīng)濟(jì)”概念，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來了新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。多地加快開發(fā)“年魚”預(yù)制菜品，用“一條魚”撬動(dòng)預(yù)制菜的“神經(jīng)末梢”。
任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展一般都循序漸進(jìn)，任何一個(gè)紅利期也都會(huì)逐漸消退，行業(yè)風(fēng)口也在不斷轉(zhuǎn)移。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，因疫情而異軍突起、提速發(fā)展的預(yù)制菜，在疫情政策進(jìn)一步優(yōu)化后，其產(chǎn)品還原度、末端消費(fèi)體驗(yàn)等，對(duì)消費(fèi)意愿的影響愈發(fā)凸顯。要想持續(xù)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，產(chǎn)業(yè)生態(tài)重構(gòu)的步伐更顯緊迫。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照