鹵味和啤酒的搭配，是不少消費者的夏日夜宵首選。但是讓人沒想到的是，鹵味雙巨頭絕味和周黑鴨卻沒能交出一份令人滿意的成績單。今年上半年，周黑鴨歸母凈利潤同比下滑92%，絕味歸母凈利潤預計同比降超82%。最近，“年輕人為何不愛吃鴨脖了”登上微博熱搜，收獲3.7億次閱讀。有年輕人反駁，其實還是很愛吃鴨脖的，但是價格太貴了，一不留神就掏出去幾十塊錢。記者探訪南京市四家鴨脖門店，一斤鹵鴨脖的價格最高約60元，算下來能買幾斤豬肉了。
“鴨脖刺客”刺傷錢包
最高可達60元一斤
【資料圖】
翻開“年輕人為何不愛吃鴨脖了”這個熱搜話題，許多網友并不贊同“不愛吃鴨脖”的說法，有網友表示，“不許這么說，我愛吃得要命。”但記者也注意到，“貴”這個關鍵詞，反復出現在評論區。“因為太貴了，無法實現自由。”“以前鴨脖屬于零嘴，現在比飯店都貴。”“隨便抓一點就幾十塊錢”“點個零嘴吃不飽，還比飯貴。”“40塊錢去買幾斤豬肉，比鴨脖好太多了。”
現在的鴨脖到底有多貴，讓這么多年輕人直呼吃不起？揚子晚報/紫牛新聞記者在新街口地區探訪了四家鴨脖門店，有知名連鎖品牌、也有新開的熱鹵現撈品牌。絕味鴨脖的招牌鴨脖價格是19.9元250g，算下來一斤鴨脖將近40元。周黑鴨的招牌鹵鴨脖價格有28元200g、35.9元300g兩種規格，按照35.9元300g的價格換算，一斤鴨脖大約60元。傻鴨最近在社交平臺上較火，鴨脖6元一根。衢州鴨頭在新街口商圈開了多家店，鴨脖10元一根。記者買了一根衢州鴨頭的鴨脖，稱重是126g，這樣算下來一斤鴨脖約有4根，大約要花40元。
綜上來看，鹵鴨脖的價格大多在40-60元一斤之間。而除了鴨脖，鹵味家族的其他鴨貨價格也不便宜。比如，絕味的鴨腸92元一斤、鴨肫74元一斤、鴨舌178元一斤，素菜將近20元一斤；周黑鴨的鴨鎖骨約67元一斤、素菜三四十元一斤；衢州鴨頭的鴨腿12元一個、鴨頭7元一個。隨便抓一點解饞，幾十塊錢可能就花掉了。
自制“周黑鴨/絕味”成風
健康、干凈、衛生是重點
有網友說，“因為外面賣得太貴，所以自己動手在家鹵，干凈衛生。”近兩年，社交平臺刮起一股自制“周黑鴨/絕味”風。比如，在短視頻平臺搜索“周黑鴨”，出現的第一條是“周黑鴨自制”，多個視頻點贊量超150萬。“30塊錢做一大鍋周黑鴨，麻辣入味好吃到舔手指。”一位網友稱。
另外，啃鴨脖相關的健康問題也常被提起。南京市民范先生就告訴記者，聽說鴨脖的淋巴結比較多，買鹵鴨脖時會擔心有沒有去除干凈。據生命時報報道，鴨的淋巴結較多，主要分布于鴨脖皮下的結締組織。若未將淋巴組織去除干凈，或后期蒸煮時溫度不夠高、時間不夠長，就容易把病毒、細菌等一同吃進去。一些不法商販為了延長鴨脖子的保質期，并讓其紅亮誘人，可能會加入亞硝酸鹽等致癌物，影響健康。
鴨界頂流過氣了？
鹵味雙巨頭凈利降超80%
8月23日，周黑鴨發布年中業績公告，揚子晚報/紫牛新聞記者據同花順iFinD梳理發現，今年上半年，其總收入為11.81億元，去年同期收入14.53億元，同比下降18.7%；凈利潤為1837.7萬元，相比去年上半年2.3億元的凈利潤，同比下滑92%。
7月15日，絕味發布半年度業績預告，預計歸屬于上市公司股東的凈利潤為0.9億元-1.1億元，與上年同期的5.1億元相比，同比下降78.08%—82.07%。
從鹵味雙巨頭的業績公告上，可以清晰地看出，年輕人或許真的不怎么啃鴨脖了。當然，到底是不愛吃，還是被價格刺傷，抑或是消費者有了更多的美味選擇，具體原因就眾說紛紜了。
校對 陶善工
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