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三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 張毅偉）4月7日是世界衛(wèi)生日，讓我們認(rèn)識(shí)一下鮮為人知的衛(wèi)生名詞——食物溫度危險(xiǎn)帶。陜西省疾控中心發(fā)布4月份食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康提示，公眾要關(guān)注食物溫度危險(xiǎn)帶、誤采誤食野菜中毒等問題。
記住食物溫度危險(xiǎn)帶
食物溫度危險(xiǎn)帶是指測(cè)量有害細(xì)菌在食物上迅速生長(zhǎng)的溫度范圍。20℃時(shí)，致病菌在食物中約3-10個(gè)小時(shí)即可擴(kuò)增10倍，溫度越高擴(kuò)增得越快，37-42℃是食品的最危險(xiǎn)溫度。陜西省疾控中心專家說，結(jié)合我省月氣溫和世界衛(wèi)生組織《食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》數(shù)據(jù)，四月以來，我省氣溫逐漸升高，如果現(xiàn)做食品不做好保鮮存儲(chǔ)工作，極易引起食源性疾病，導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等消化道癥狀。
建議：熟食避免在危險(xiǎn)溫度中暴露超過2小時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入冰箱。日常生活中盡量減少剩飯剩菜。未食用完的飯菜應(yīng)及時(shí)在冰箱中冷藏，但冷藏不應(yīng)超3天。熟食在危險(xiǎn)溫度下超過2小時(shí)的，應(yīng)在確認(rèn)食物未變質(zhì)并經(jīng)充分加熱后方可食用，但重復(fù)加熱不要超過1次。食物要燒熟煮透。大多數(shù)細(xì)菌和病毒不能耐受高溫，可通過加熱殺滅。加熱食物時(shí)，其中心溫度達(dá)到70℃以上并保持30秒以上，即可確保食用安全。
關(guān)注誤采誤食野菜中毒
野菜口感新鮮、風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛，但是食用野菜一定要注意，吃不對(duì)可能引發(fā)食物中毒。
建議：不要隨意在公園或路邊采摘野菜食用，不要隨便在散商游販處購買，要到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買野菜。采摘野菜不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種。野菜一次不宜吃太多。老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女盡量不吃或少吃野菜。
