華聲在線全媒體記者 黃亞蘋 見習記者 王翊瑋 李致遠
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年關將至，湘菜行業迎來一場盛事。12月29日，由湖南日報社、省商務廳共同主辦的2022湘菜年度盛典在長沙舉行。作為湘菜界的重要盤點類節會，以“強勁復蘇·湘菜崛起”為主題的湘菜年度盛典旨在總結行業一年來的發展，表彰先進人物和企業，提供學習交流的平臺，今年已是第七次舉辦。
兩位大咖獲終身成就獎
湘菜產業發展至今，能夠成為年產值超過4000億的產業，離不開“耆老名宿”的奉獻和支持。終身成就獎的參評標準為，年齡在65歲以上，功成名就仍為行業孜孜不倦發揮余熱，活躍在湘菜推廣舞臺上的德高望重的行業泰斗；在2022湘菜年度盛典上，李再德、羅權兩位大咖獲終身成就獎。
出生于1947年的李再德，17歲便師從湘菜泰斗周子云，在紅云飯店學徒期間，打下扎實基礎。“如果非要說湘菜的‘黃埔軍校’，紅云飯店就是。”李再德在紅云飯店學成后，一做就是十四年，隨后輾轉深圳，1985年任深圳芙蓉賓館總廚師長，最后又回到長沙，1988年任長沙蝴蝶賓館餐飲部經理。
彼時，蝴蝶賓館是長沙最聚人氣之所在。有湘粵菜烹飪經驗的李再德，順勢將廣式早茶的經營模式引入蝴蝶賓館，開創了屬于長沙人的早茶市場。回憶起當年的盛況，李再德記憶猶新，“早上八九點，晚上十點半，是搶座位的時候，盡是人。”
李再德擅長紅白兩案，精通粵菜湘做。有一次，師父周子云帶著周吾迪、孔浩輝、何華坤、石蔭祥、袁國清等幾位湘菜泰斗來做客，讓李再德做好接待。此時的李再德已然胸有成竹，一道自創的“蒸土肉”，讓幾位老爺子嘖嘖稱奇。
直到退休，李再德都不是“湘菜大師”，但他58年廚齡累積的廚藝造詣和業界名聲，依舊為人津津樂道。“我愛這個行業，愛了一生一世。從學徒到退休，一直沒離開這個崗位。”李再德說，作為老一輩的湘菜廚師代表，他一生為湘菜烹飪事業奮斗。
湘菜成湖南軟實力名片
除終身成就獎外，2022湘菜年度盛典期間，還舉行了“味道湖南”美食季金椒獎頒獎典禮，同時頒布了2022湘菜十大年度人物、2022湘菜年度事件等。自2016年首屆湘菜年度盛典舉辦至今，這場面向全球湘菜人的年終慶典，累計評定湘菜行業終身成就獎14人，湘菜年度人物60人。
湖南日報社黨組成員、副總編輯王志紅指出，餐飲是與人民生活水平息息相關的民生行業，所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，每一件都離不開餐飲，每一件都關乎著民生，“從三湘四水的田間地頭到全國各地的消費餐桌，從食材產品的產出到湘菜廚師的人才輸出，湘菜產業緊密聯系著第一、第二和第三產業，構筑了一條完整的產業鏈條，成為湖南一張亮麗的產業名片。”
湖南省餐飲行業協會統計，2021年，湖南餐飲實現銷售額1869億，同比增長4.41%，省內湘菜產業產值約4000億。有分析認為，湘菜餐飲與湖南美食逐漸成為具有全國影響的軟實力名片，吸引全國乃至全球旅游美食愛好者光臨。
（一審：朱蓉 二審：黃京 三審：周文博）
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