莆商傳奇
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vol.1500
(資料圖片)
百年傳承舵公魚餅，助力莆田“水手”揚(yáng)帆起航
文：聞道 供圖：霖子
“一塊南日島魚餅的波濤之旅，勾勒出莆田商人陳文水家族五代人的命運(yùn)軌跡。如何從果腹到致富？《看莆田》專程對(duì)話福建水手食品有限公司創(chuàng)始人陳文水，聊聊他18歲走南闖北，依靠祖輩累積的寶貴資本，將魚糜制品事業(yè)做大做強(qiáng)的親身經(jīng)歷。
01
陳文水眺望大海時(shí)總會(huì)回想起父親即將帶他出海捕魚的那個(gè)春天，彼時(shí)海面升騰起朦朧的云霧，這是將要起大風(fēng)的征兆，父親無(wú)奈歸航，并告訴陳文水：
“漁民靠天吃飯，祖祖輩輩只能溫飽。想要發(fā)家致富，需要下海經(jīng)商。”
圖：木癡
在有形的海洋面前，父親向陳文水介紹了無(wú)形的商海。從此經(jīng)商的理念植入孩童陳文水的內(nèi)心，他從小開(kāi)始攢錢，為遙遙無(wú)期的未來(lái)累積資本。
而事實(shí)上，原始的資本從陳文水的祖輩就開(kāi)始累積。陳文水明白，如今的成功與高祖父高祖母離不開(kāi)關(guān)系。
漁民 圖：樂(lè)途（二叔）
“是我的高祖母發(fā)明了舵公魚餅。”
在父親的講述里，高祖父和高祖母的生活充滿了艱辛。追溯五代往上的歲月，年輕的高祖父是南日島普通漁民。和所有舵手一樣，過(guò)著早出晚歸的艱難海撈生活。
“捕魚早出晚歸，午飯必須在漁船上解決。”
在那個(gè)食物匱乏的年代，最讓漁民難受的季節(jié)是潮濕的春季和炎熱的夏季。這兩個(gè)季節(jié)的沿海氣候，會(huì)輕易讓攜帶的午飯變酸發(fā)臭。
02
漁船 圖：木癡
捕魚是重體力活，午飯營(yíng)養(yǎng)跟不上，直接影響捕撈的數(shù)量。春夏兩季，漁船靠岸，男人們總是一副精疲力竭的模樣，甚至連將漁船抬回到岸上的力氣都沒(méi)有。看著日漸憔悴的高祖父，高祖母心疼無(wú)比的同時(shí)，亦在思考如何讓自己的男人吃頓飽飯。
日有所思夜有所夢(mèng)，有天高祖母夢(mèng)見(jiàn)給媽祖上香場(chǎng)景。在夢(mèng)中，高祖母虔誠(chéng)地跪拜媽祖，朦朧聽(tīng)到有聲音在說(shuō)：“民以食為天，魚蝦螃蟹油炸煎。”
漁船 圖：木癡
夢(mèng)醒后，高祖母得到啟發(fā)，開(kāi)始嘗試將魚肉碾碎，制作成餅。為避免魚餅發(fā)酸，高祖母托關(guān)系換得一塊肥豬肉，利用豬油煎熟魚餅，誕生了第一塊舵公魚餅。
用油煎過(guò)的魚餅不容易變質(zhì)，魚肉又是優(yōu)質(zhì)蛋白。
滿載而歸 圖：樂(lè)途（二叔）
在波濤洶涌的海面上，吃過(guò)舵公魚餅，陳文水的高祖父仿佛有使不完的力氣，大大提高捕魚的效率，每次都是滿載而歸。靠岸時(shí)，還有力氣幫助其他船夫抬船。
其他漁民羨慕的同時(shí)也好奇曾祖父的改變，紛紛詢問(wèn)。高祖父驕傲地介紹起舵公魚餅，至此舵公魚餅被賦予了貨幣價(jià)值，成為陳家高祖以物換物的重要資本。
03
木癡（右）訪談陳文水（左）
到了陳文水這輩，逢年過(guò)節(jié)，父親總會(huì)制作舵公魚餅。改良過(guò)后的舵公魚餅，風(fēng)味更佳，成為頗受漁民歡迎的口糧。
陳文水同父親出海捕魚時(shí)，常吃舵公魚餅。有一次，父子兩的漁船遇上了大風(fēng)浪。迎船而來(lái)的風(fēng)浪有好幾米高，氣勢(shì)駭人。父子倆屏息凝神，駕駛漁船朝著浪花正面駛?cè)ィP(guān)鍵時(shí)刻拉偏船頭，有驚無(wú)險(xiǎn)地越過(guò)了浪潮。
陳文水記得那天的魚餅格外咸香，可父親卻一言不發(fā)。沉默是水手的常態(tài)，但陳文水卻敏銳地洞察到，父親的沉默另有深意。
“以海為生的舵手無(wú)懼大風(fēng)大浪，卻害怕無(wú)法靠岸。”
漁民老照片
五代人海面求生的日子何時(shí)是頭？
04
18歲的陳文水傳承祖上手藝，獨(dú)自前往晉江深滬拜師學(xué)藝，謀求一條新路。
攤販正在販賣魚丸 圖：網(wǎng)絡(luò)
陳文水四處拜師學(xué)藝，碰了一鼻子灰。最后在老鄉(xiāng)引薦下，得以拜師成功。可入行有門檻，三個(gè)月包教包會(huì)的前提是3000元的學(xué)費(fèi)。
3000元學(xué)費(fèi)在1995年于普通家庭而言是筆巨款，當(dāng)年晉江一位小工的月薪只有300元。陳文水從小到大省下的錢只有不到一千，余款由父親補(bǔ)齊，托捕魚老鄉(xiāng)送到晉江。
95年的魚糜產(chǎn)品攤位
“師傅店里的學(xué)徒都笑我傻，他們?cè)诘昀镒鍪聦W(xué)習(xí)，還有工資可拿。而我非但沒(méi)有包吃住，反而要給師傅交錢。可我知道，各自目的不同。我三個(gè)月后就要回鄉(xiāng)開(kāi)店，不可能一直在這當(dāng)學(xué)徒。”
拜師學(xué)藝期間，陳文水寄宿老鄉(xiāng)的飯店。他勤勉做事，謙虛做人，贏得大家的認(rèn)可。最終師傅傾囊相授，將魚丸制作的原材料，機(jī)器還有配方一并教授給陳文水。三個(gè)月后，學(xué)成歸來(lái)的陳文水意氣風(fēng)發(fā)，在涵江新橋頭支起了人生中第一個(gè)攤位。
05
陳文水接受采訪，回憶往事
“開(kāi)業(yè)生意慘淡，遇上臺(tái)風(fēng)，攤位直接被掀翻了。”
陳文水的父親趕到現(xiàn)場(chǎng)，看見(jiàn)灰頭土臉的兒子，和散落一地的魚丸。這位經(jīng)驗(yàn)豐富的水手，當(dāng)即就明白阻撓兒子馳騁商海的不是掌舵的技術(shù)，而是缺少一艘穩(wěn)固的“船”。
“租賃店鋪是近乎破釜沉舟的決定。”
父親幾乎拿出全部家當(dāng)，在涵江的宮口租賃了一間鋪?zhàn)樱脕?lái)給陳文水的魚糜產(chǎn)品事業(yè)遮風(fēng)擋雨。這是一間旺鋪，在宮口一個(gè)電影院旁。有了這艘“小船”，陳文水再也不用害怕風(fēng)雨。
陳文水的生意開(kāi)始爆火，忙碌時(shí)幾乎沒(méi)有休息時(shí)間。用鯊魚肉制作的魚丸，吸引大批顧客。舵公魚餅亦受好評(píng)，銷量一路走高。
1998年，陳文水受老鄉(xiāng)邀請(qǐng)前往海南創(chuàng)辦小天星魚丸食品廠，任廠長(zhǎng)兼技術(shù)員。流水線作業(yè)模式讓魚丸生產(chǎn)量提高數(shù)倍。
小天星食品
2000年，陳文水在涵江創(chuàng)辦莆田市水手食品有限公司；
早期的公司
2005年，水手食品廠新產(chǎn)區(qū)在莆田市荔城區(qū)正式落戶，主打高端魚糜制品；
2017年，隨著水手食品走紅，全國(guó)各地訂單紛至。陳文水又在涵江高新園區(qū)建設(shè)起一座規(guī)模更大的廠房；
水手食品公司
2019年的8月15工廠開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，高峰期一天能夠生產(chǎn)出上百噸的魚糜制品。
從果腹充饑的舵公魚餅，到發(fā)家致富的魚糜制品工廠，五代人的艱苦累積，終于在陳文水這一代徹底發(fā)生質(zhì)變。
福建省水手食品有限公司先后榮獲“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“福建省名牌”、“福建省著名商標(biāo)”、“福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)及出口企業(yè)備案認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各省及中東與東南亞國(guó)家。
06
公司內(nèi)的榮譽(yù)墻
“回首過(guò)往皆是坎坷辛酸，向前展望全是美麗風(fēng)景。”
舵公魚餅之旅并未抵達(dá)終點(diǎn)，從大海到商海，再到如今的互聯(lián)網(wǎng)藍(lán)海，陳文水和他的水手公司正在面臨全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
乘風(fēng)破浪
想讓莆田的水手食品走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌，就離不開(kāi)日益強(qiáng)盛的互聯(lián)網(wǎng)。
陳文水認(rèn)為，進(jìn)軍線上，公司的優(yōu)勢(shì)在于豐富多樣的產(chǎn)品線，鮮美獨(dú)特的風(fēng)味，新鮮高品質(zhì)的原料。
多年的經(jīng)營(yíng)為水手食品積累了不少粉絲。水手蟹球，鮑魚福袋、舵公魚餅、純?nèi)饽c系列產(chǎn)品在福建地區(qū)皆有令人滿意的銷量。
水手食品與央視簽約
現(xiàn)在，如何讓水手食品的知名度進(jìn)一步擴(kuò)大化，通過(guò)線上多渠道，直播等互聯(lián)網(wǎng)傳播工具直接連線食客，讓水手食品以最高的品質(zhì)，最優(yōu)惠的價(jià)格，送達(dá)千家萬(wàn)戶，成了陳文水日思夜想的問(wèn)題。
陳文水堅(jiān)信如同當(dāng)年高祖母的“念念不忘必有回想”，他亦能夠得到一個(gè)虔誠(chéng)的回答。也衷心祝愿這位來(lái)自南日島的企業(yè)家能夠順利揚(yáng)帆起航，為莆田再添一張亮眼的美食名片！
