馕是新疆特色食品，深受當地群眾喜愛。如何讓這一特色食品走出去，在全國乃至國際上闖出大市場，新疆各地都在進行積極探索。2021年12月，喀什地區推動本地馕產品與近年來“身價高漲”的網紅食品——柳州螺螄粉“聯姻”，開始探索出一條“借船出海”之路，被廣泛看好。
喀什馕配螺螄粉，能品出啥滋味？筆者認為，首先能品出強烈的市場意識。螺螄粉產業迅速壯大，一個重要因素就是始終站在市場前沿，不斷推出適合市場需求的產品。近年來闊步前行的馕產業，也在品牌、口味、包裝等方面發力，深受市場歡迎的新產品越來越豐富。有螺螄粉企業調研發現，有的消費者一碗螺螄粉吃不飽，需要再搭配一份其他食品。立足市場需求，螺螄粉在尋找搭配“伴侶”，喀什馕則要借力出疆、擴大市場份額，兩者一拍即合。可以說，正是強烈的市場意識，使得喀什馕與螺螄粉“聯姻”，攜起手來闖市場。
喀什馕配螺螄粉，還品出了打破常規的創新精神。惟創新者進，惟創新者強，惟創新者勝。從某種意義上說，市場經濟就是特色經濟，企業要在創新中突出特色。喀什馕和螺螄粉各具特色，兩者搭配則形成了“特中之特”，形成了新的市場競爭力。隨著人們生活水平不斷提高，餐飲市場蘊含著巨大的發展機遇。雖然馕餅有著至少2000年歷史，但是走向大市場的征途才剛開始。為推進馕產業和螺螄粉產業深度合作，喀什地區有針對性地研發馕產品，主打60克包裝的馕產品。堅持創新，必將不斷激發產業新動能、發展新活力。
近年來，喀什特色馕產品逐步告別了過去作坊式的生產，走向集約化、規模化、標準化、品牌化，開始越過大漠、走出天山。總結這一產業蛻變的經驗，無論如何也繞不開市場意識的培育、創新精神的堅持。如今，喀什馕與螺螄粉“喜結良緣”，又提供了新的注腳。
（喬文匯 來源：經濟日報）
