實(shí)踐證明，應(yīng)用科技創(chuàng)新成果，能夠有效減少糧食損失，為深入推進(jìn)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)糧食“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”協(xié)同保障提供有力支撐。不久前，中辦國(guó)辦印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，明確了減少糧食損失浪費(fèi)的任務(wù)，更需要科技創(chuàng)新支撐將節(jié)糧減損工作引向深入。
科技創(chuàng)新降低糧食儲(chǔ)運(yùn)損失
“四合一”新技術(shù)成為國(guó)有糧食儲(chǔ)備企業(yè)倉(cāng)房標(biāo)配。在廣大糧食科技工作者多年努力下，以機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測(cè)控為主的“四合一”新技術(shù)有效降低了糧食儲(chǔ)備過(guò)程中的損失，并獲得國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，目前已廣泛應(yīng)用于糧食儲(chǔ)備倉(cāng)房。
低氧儲(chǔ)糧技術(shù)保障糧食質(zhì)量穩(wěn)定。“十五”期間，我國(guó)開(kāi)展了二氧化碳儲(chǔ)藏技術(shù)應(yīng)用及倉(cāng)庫(kù)改造示范。“十一五”期間開(kāi)發(fā)推廣了更加經(jīng)濟(jì)的氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)，并在國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)廣泛應(yīng)用。目前二氧化碳儲(chǔ)糧技術(shù)、氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)、氮?dú)夂投趸季植刻幚砑夹g(shù)、局部通風(fēng)技術(shù)日臻成熟，并廣泛應(yīng)用于我國(guó)糧食儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)。通過(guò)科學(xué)管理，國(guó)有大型糧庫(kù)能夠?qū)?chǔ)糧周期內(nèi)糧食綜合損耗率降至1%以內(nèi)。
新技術(shù)成果為糧食運(yùn)輸環(huán)節(jié)降耗提供支撐。開(kāi)發(fā)應(yīng)用鐵水聯(lián)運(yùn)接卸技術(shù)、糧食鐵路運(yùn)輸專用車(chē)皮和專用散糧車(chē)、液壓糧車(chē)卸車(chē)裝置，新建火車(chē)卸糧接收系統(tǒng)、卸車(chē)平臺(tái)、散糧自動(dòng)秤、除塵系統(tǒng)、糧食作業(yè)罩棚等，推廣淺圓倉(cāng)智能進(jìn)倉(cāng)布糧裝置和機(jī)械化出倉(cāng)裝置、“北糧南運(yùn)”高水分糧食品質(zhì)監(jiān)測(cè)控制技術(shù)，有效減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)的糧食損耗。
技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)一步夯實(shí)糧食儲(chǔ)藏減損基礎(chǔ)。“十二五”以來(lái)，糧食科研機(jī)構(gòu)聚焦糧堆溫、濕、熱變化規(guī)律，創(chuàng)新應(yīng)用了橫向通風(fēng)技術(shù)、惰性粉氣溶膠處置等儲(chǔ)糧“四合一”升級(jí)新技術(shù)，在進(jìn)一步減少糧食損失的同時(shí)，與高效糧食物流進(jìn)行技術(shù)銜接。地源熱泵、水源熱泵等技術(shù)已應(yīng)用于控溫儲(chǔ)糧，為糧食安全儲(chǔ)藏提供有力保障。倉(cāng)房隔熱材料、防護(hù)工藝、密封材料，以及新型糧倉(cāng)頂棚設(shè)計(jì)等，為延緩儲(chǔ)糧質(zhì)量劣變提供了有效的技術(shù)手段。氣體傳感器、高清攝像設(shè)備、專用害蟲(chóng)傳感器，為減少糧食損失提供了信息化支持。
科技創(chuàng)新支撐適度加工減少糧食損耗
針對(duì)糧食加工過(guò)精過(guò)細(xì)問(wèn)題，國(guó)家科技計(jì)劃圍繞大宗面制品、米制品和油料適度加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)及示范，突破綠色加工、適度精煉技術(shù)、高附加值制造技術(shù)以及質(zhì)量安全控制等多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，助力解決我國(guó)糧油過(guò)度加工導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素流失、蛋白質(zhì)功能損傷等問(wèn)題。
一是大宗米制品適度加工研究。主要研發(fā)適度加工及制品營(yíng)養(yǎng)性、關(guān)鍵新技術(shù)成套裝備、分類評(píng)價(jià)方法，建立適度加工品質(zhì)評(píng)價(jià)及在線控制指標(biāo)、方法體系及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)發(fā)全谷物糙米及米制食品的穩(wěn)定化、營(yíng)養(yǎng)保全及食用品質(zhì)改良加工新技術(shù)與成套裝備。創(chuàng)制糙米米粉（線）、營(yíng)養(yǎng)大米、專用米等加工關(guān)鍵技術(shù)和自動(dòng)化、連續(xù)化生產(chǎn)成套設(shè)備，以及稻米加工副產(chǎn)物的食品化利用成套新技術(shù)裝備與新模式。
二是大宗面制品適度加工研究。建立面食適度加工控制體系，開(kāi)發(fā)了全麥粉穩(wěn)定化、營(yíng)養(yǎng)保全及食用品質(zhì)改良加工新技術(shù)與裝備，構(gòu)建全谷物食品加工品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)與方法體系。研發(fā)半干面條、營(yíng)養(yǎng)掛面、早餐谷物制品加工關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，推進(jìn)加工副產(chǎn)物的食品化利用新技術(shù)與新模式創(chuàng)新。
三是大宗油料適度加工研究。以大豆、菜籽、花生等大宗油料為主要研究對(duì)象，系統(tǒng)研究原料精選與穩(wěn)定化、新型溶劑浸出、酶法生物制油、酶法脫膠脫酸、混合油精煉、工業(yè)分子蒸餾精煉、高功能性增值產(chǎn)品綠色制造等精準(zhǔn)化、穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)與大型智能化裝備。
四是加工副產(chǎn)物技術(shù)研究。開(kāi)發(fā)油脂加工副產(chǎn)物綠色多元化利用集成模式，為提高糧食利用效率開(kāi)辟了新途徑，米糠、豆粕、大豆蛋白、大米蛋白利用率進(jìn)一步提高，淀粉糖、氨基酸、檸檬酸、無(wú)水葡萄糖以及生物基材料等技術(shù)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，為糧食合理利用提供了解決方案。
深入開(kāi)展科技創(chuàng)新，為節(jié)糧減損提供有力支撐
節(jié)糧減損是個(gè)系統(tǒng)工程，涉及糧食流通各個(gè)環(huán)節(jié)，需要全鏈條布局，圍繞優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)糧優(yōu)購(gòu)、優(yōu)糧優(yōu)儲(chǔ)、優(yōu)糧優(yōu)加、優(yōu)糧優(yōu)銷“五優(yōu)聯(lián)動(dòng)”，推進(jìn)糧食“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”全鏈條協(xié)同發(fā)力，以科技創(chuàng)新成果應(yīng)用為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。
一是服務(wù)糧食流通減損技術(shù)需求。圍繞糧食收購(gòu)、儲(chǔ)藏、物流、加工、綜合利用等環(huán)節(jié)的減損技術(shù)需求，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)加強(qiáng)儲(chǔ)糧新技術(shù)、新工藝、新材料、新倉(cāng)型的研發(fā)試驗(yàn)和適用性研究，開(kāi)發(fā)農(nóng)戶安全儲(chǔ)糧新技術(shù)和新裝具，積極開(kāi)發(fā)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)和儲(chǔ)糧新藥劑。持續(xù)推進(jìn)多參數(shù)、多功能糧情測(cè)控系統(tǒng)技術(shù)研究，強(qiáng)化糧倉(cāng)氣密和保溫隔熱等關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用，積極推廣糧庫(kù)倉(cāng)頂太陽(yáng)能光伏板、新型輻射制冷材料，推進(jìn)糧食清理技術(shù)和綠色環(huán)保烘干技術(shù)研究。推廣糧食物流多式聯(lián)運(yùn)技術(shù)，探索糧食物流追溯技術(shù)應(yīng)用。推廣糧油適度加工技術(shù)和裝備。積極開(kāi)展糧油加工副產(chǎn)物綜合利用和高值利用技術(shù)研究，挖掘米糠、麩皮、玉米芯等糧油加工副產(chǎn)物生產(chǎn)有機(jī)原料的潛力。
二是服務(wù)糧食減損標(biāo)準(zhǔn)制修訂。以科技創(chuàng)新支撐構(gòu)建節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)體系，將節(jié)糧減損理念融入標(biāo)準(zhǔn)。積極開(kāi)展糧食儲(chǔ)藏、物流、加工等領(lǐng)域節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)涉及的技術(shù)研究開(kāi)發(fā)，為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供可靠數(shù)據(jù)支持。在節(jié)糧減損技術(shù)研究中，增加標(biāo)準(zhǔn)成果考核指標(biāo)，促進(jìn)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)糧食流通主體應(yīng)用節(jié)糧減損技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)向綠色、高效、節(jié)約方面邁進(jìn)。
三是服務(wù)人民營(yíng)養(yǎng)健康需要。更好適應(yīng)人民對(duì)美好生活的需要，提供營(yíng)養(yǎng)健康糧油產(chǎn)品，不僅是落實(shí)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措，也是減少糧食損失浪費(fèi)的重要措施。在加強(qiáng)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通能力和節(jié)糧減損能力建設(shè)的同時(shí)，更需要深入開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康技術(shù)研發(fā)。通過(guò)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康糧油生產(chǎn)技術(shù)研究開(kāi)發(fā)，為人民提供營(yíng)養(yǎng)可口的糧油產(chǎn)品，不斷滿足人民健康消費(fèi)需求。積極開(kāi)展愛(ài)糧節(jié)糧和營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育，大力傳播節(jié)糧減損和科學(xué)消費(fèi)的理念，積極營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍。
