三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（邵曉奎 王永剛 鄭晨）近日，走進(jìn)位于鳳翔區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)豆腐村的寶雞豆花西施商貿(mào)有限公司，透過生產(chǎn)車間的窗戶看到，工人們正在熟練的將真空包裝好的各種食材包從生產(chǎn)線上分揀裝盒（袋）、裝箱……一派繁忙景象。
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據(jù)公司總經(jīng)理王婷介紹，春節(jié)前后，豆花泡饃的生產(chǎn)銷售進(jìn)入了旺季，工人們正月初四就正式上班，連日來，不管是在線上還是線下，企業(yè)生產(chǎn)的“方便式豆花泡饃”供不應(yīng)求。當(dāng)天，就有西安河馬生鮮和寶雞小碗優(yōu)品兩家公司發(fā)來萬余盒的訂單。
“放心！按照咱之前約定好的，10箱豆花泡饃已經(jīng)給您備好了，出不了岔子的！”王婷在電話里跟從外地返鄉(xiāng)過年的老客戶敲定訂單，一邊安排員工將盒裝的豆花泡饃裝箱，忙得不亦樂乎。據(jù)了解，每年從鳳翔出發(fā)去往天南海北打拼的鳳翔人，都要帶上豆花泡饃，饋贈同事朋友。
“東湖柳、姑娘手，金玉瓊漿難舍口。”豆花泡饃，作為傳承近千年的西府美食，現(xiàn)在不僅僅是一件商品，還承載著濃濃的“鄉(xiāng)愁”，無論鳳翔游子走多遠(yuǎn)，都走不出那碗氤氳著濃濃豆香的家鄉(xiāng)味道。
90后的王婷是從小吃豆花泡饃長大的，上大學(xué)時，身在外地的她最想念的就是家里的豆花泡饃，但湯湯水水的不好寄，只能在寒暑假回家才能一飽口福，一解鄉(xiāng)愁。傳統(tǒng)的豆花泡饃一般都是起鍋立灶、現(xiàn)做即食，不便于長途運(yùn)輸。如何讓鳳翔之外的人也能吃到熱氣騰騰的豆花泡饃，讓更多的人吃到“便攜式”西府特色美食？王婷上大學(xué)時就已經(jīng)開始思考。
2016年，王婷大學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，她繼承了父輩的手藝，開店賣豆花泡饃，這個時候她一邊開始通過實(shí)踐積累豐富經(jīng)驗(yàn)，一邊思考嘗試怎樣才能把這“湯湯水水”的豆花泡饃通過生產(chǎn)工藝裝袋裝盒，便于打開更加廣闊的市場。
“讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子都能夠吃到自己家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)味道，讓世界各地來寶雞旅游的人都嘗到咱西府特色小吃‘豆花泡饃’，這是我對父母的承諾，也是我一直以來的夢想。”說起研制“方便式豆花泡饃”的過往，王婷一臉堅(jiān)定，“這是我們今年的新包裝，除了量更足以外，還加入了鮮嫩的豆花，沒有豆花的豆花泡饃缺了‘靈魂’。”
據(jù)王婷介紹，去年年初，公司與西農(nóng)大的食品專家一起，用了半年時間，做了上百次試驗(yàn)，終于開發(fā)出了即食豆花，由此結(jié)束了真空豆花泡饃有泡饃無豆花的時代。她打開包裝，取出豆花、饃片和輔料包放進(jìn)碗里，注入開水，5分鐘后，當(dāng)打開盒蓋，一碗色香味俱全的豆花泡饃冒著熱氣，香味撲鼻，不由得讓人垂涎欲滴。
經(jīng)過6年的不懈努力，從研發(fā)產(chǎn)品到生產(chǎn)線作業(yè)，從開門店售賣到“觸網(wǎng)”銷售，王婷不但擴(kuò)大了自己的“地盤”，打造“鳳府豆花西施”豆花泡饃品牌，還成立了寶雞豆花西施商貿(mào)有限公司，在保持豆花泡饃原有的滋味和營養(yǎng)的同時，把流質(zhì)食品包裝起來，通過線下線上銷售，一下子打開了豆花泡饃的銷售局面，叫響了鳳翔美食。
“公司在電子商務(wù)平臺自營的同時，合作店已經(jīng)遍布淘寶、天貓、拼多多、抖音、快手小店等網(wǎng)絡(luò)平臺，產(chǎn)品熱銷全國各地以及美國、英國、日本等國，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的陜西鄉(xiāng)黨吃到家鄉(xiāng)味道。”王婷介紹說，同時，也通過傳統(tǒng)的銷售渠道，讓外地來陜西旅游的人嘗到了西府的傳統(tǒng)美食，去年公司營業(yè)額達(dá)600萬元。
在傳承特色小吃的同時，如何圍繞豆花去開發(fā)新的產(chǎn)品，王婷的思考從未停止。據(jù)她介紹，目前公司正在和外地團(tuán)隊(duì)一起開發(fā)一款“零食豆花”，緊跟市場需求，一方面不斷提升豆花泡饃的品質(zhì)，還要做出更多更好的衍生品。
“下一步，我們將不斷挖掘傳承好鳳翔特色美食，弘揚(yáng)具有鳳翔地域特色的民間美食文化，打造美味鳳翔新名片，讓鳳翔味道香飄九州。”訪問及王婷未來的打算時，她的眼里充滿堅(jiān)定和自信。
