華聲在線8月10日訊（全媒體見習記者 項煒 實習生 李祉陳 曾瀾 鄧思悅）立秋不見秋。酷熱的長沙火傘高張，白天室外溫度高達35℃，夜晚，城市炙熱不減，夜生活向來豐富的長沙人涌上街頭。在明火前與熱浪為伴的夜市廚師們更為忙碌。
（記者體驗燒烤師傅。）
如果說長沙夏夜最熱辣的是香噴噴的燒烤，那最“熱”的人就是燒烤師傅。8月8日晚，長沙串小白燒烤店內，記者戴上廚師工作帽，感受大汗淋漓的“人間煙火”。
(資料圖片)
傍晚6時，夕陽未散，位于長沙芙蓉區馬王堆街道古漢城社區內的串小白燒烤店座無虛席，人聲鼎沸。走進后廚，一陣熱浪撲面而來。燒烤師傅們面對著炭火，滿臉汗水，手上不停地翻動著烤串。記者剛靠近，夾雜著食物香氣的熱煙直往上沖，熏得眼睛生疼，瞬間明白了“煙熏火燎”的意義。
（做一份蛋炒飯，黃師傅已是滿臉汗水。）
如果說從大廳走進后廚的溫差像是突然而來的海浪，炭火前的熱浪則是能把人卷走的波濤。
端正地戴好工作帽，記者學著廚師們的樣子，先體驗了一把炒菜。四公斤重的大鍋，端起來都費勁，好不容易翻炒幾下，手臂就開始酸痛。側頭一看，大廚手臂上隆起的肌肉，便是他常年架鍋掌勺的成果。
體力活差一點意思，記者打算試試烤肉串。看似輕松簡單的翻串動作，需要的巧勁和力度都要學半天；火候萬一沒把握好，一把肉串就浪費了，味道差之千里。短短幾分鐘，記者已是汗流浹背，雙眼流淚。
“夏天在廚房里工作沒別的，就是熱。”正在烤串的黃振文說：“后廚，除了要接受‘烤驗’，學廚過程中很難避免燙傷、刀傷，身體和心理素質差做不下來。”
黃師傅說，他做廚師這一行已經8年，光學徒就做了5年多。“做學徒的時候什么雜活都要做，不管夏天冬天都累，但能學到真手藝。”門外，空調大廳里食堂們歡聲笑語，每張桌上的“光盤行動”，便是后廚里揮汗如雨最好的回饋。
店長介紹說，串小白后廚共有8人，靠著好味道，這家燒烤店每天都營業到深夜，深夜11時是人氣最旺的時候。夜幕下，燈火通明的小店與其他千萬家湘菜美食店一起，點燃長沙夜經濟中熱辣鮮香的煙火氣。
（一審：余畫 二審：劉樂 三審：蔣玉青）
