農業農村部監測數據顯示，2020年12月全國菜籃子指數128.69，環比上漲8.61個點，同比上漲3.84個點，整體看全國蔬菜價格呈現季節性上漲。
在位于北京市的一家蔬菜種植基地，劉孟娟正指揮工作人員將一筐筐新采摘的西紅柿、黃瓜、青椒等新鮮蔬菜打包。
北京某農業種植基地銷售經理 劉孟娟：每天的銷售量大概在兩千斤左右。入冬以來價格略有上漲，比如說西紅柿漲幅在5%左右，像青椒漲的大概在20%，大蔥的價格漲幅在一倍以上。
劉孟娟介紹，目前大蔥每公斤7元左右，已經是連續6個月上漲，主要是前些年種植效益差導致面積下降。另外，2020年主產區洪澇天氣使大蔥單產減少約30%，造成供應階段性減少，而青椒尖椒價格上漲也和南方多個產區分別遭受旱情和臺風影響，造成上市期推遲有關。
?記者了解到，目前蔬菜供給進入冬季模式，價格隨冬季生產、采收、運輸成本增加而上漲，市場運行轉入季節性上行區間。
北京某農業種植基地負責人 郭鐵山：暖室的成本略高一點，大概在20%左右，主要是因為保溫，冷棚、春秋棚不需要保溫。
2020年12月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.91元，環比漲9.6%，同比漲7.7%。分品種看，環比價格24種上漲，4種下跌。
農業農村部農產品市場分析師 張晶：部分品種上市的時期有所推遲，另一方面是冬春蔬菜的生產成本比較高，既包括了生產的成本也包括了南菜北運擴大運輸成本偏高，整體推高了菜價。
北京：科技助力工廠化生產 冬春供應蔬菜有保障
在北京，科技化、工廠化的蔬菜生產方式，有效保障了冬季蔬菜的生產效率和供應能力。
記者在北京大興區一家農業設施大棚里看到，紅色和黃色的小西紅柿一串串如同葡萄，排列有序。前來指導生產的技術人員說，這種工廠化的蔬菜生產大棚，配備了智能化控制平臺、精準作業的水肥一體機，生產效率和供應能力都比以前大幅提升。
北京市農業技術推廣站生產技術科副科長 王艷芳：比如說我們這個灌溉設備，通過精準化的調控，包括營養液的回收利用，可以高效提高水肥的利用效率，達到了普通設備的4倍以上。
王艷芳介紹，目前大棚每平方米產量突破了40公斤，有的口感更甜、適合鮮食，有的果皮更硬、更適合切開做沙拉等。同時，由于大棚采用分工種管理，登高和采收作業全部實現機械化，相當于工廠的流水線作業，生產的蔬菜大小均勻、品質均一，商品性高。
北京市某農業公司 范志超：像我們這個75畝的溫室(大棚)，一年(蔬菜)產量1500噸左右，是普通溫室的5倍左右，一年銷售額在5000萬元左右。
記者了解到，為了保證蔬菜的供應，北京市大力提升智慧設施大棚的蔬菜生產能力，來保證冬春市場的供應。
北京市農業技術推廣站副站長 李紅岺：第一個，我們(蔬菜)產能，因為可以立體栽培，明顯比普通蔬菜生產產能要提高的，單位面積至少要提高產能一倍以上。第二個按照工廠化的設計，各種傳感器大數據的收集，能夠保證安全性。
專家同時介紹，由于2020年以來菜價整體偏高，蔬菜生產積極性相對較高，2020年11至12月份新增播種面積同比均小幅增加，預計冬春蔬菜供應有保障。
浙江寧波：“小寒”到 沿海居民曬魚干備年貨
對于南方沿海地區的居民來說，魚干是豐富冬季菜籃子的必需品。在東海之濱的浙江寧波沿海地區，小寒節氣有曬魚干的習俗。海邊居民們趁著天氣晴好、光照充足，曬制各種魚干海貨，為即將到來的春節儲備年貨。
在寧波市北侖區的梅山島，島上的居民們正趁著晴好天氣，將新鮮的烏賊、馬鮫魚、鰻、海蝦等海產品擺放在網簾中。村道旁，一排排的網簾依次排開，半干的烏賊整齊地擺放在上面。
浙江省寧波市北侖區梅山島居民 李寶良：曬的時候天氣要好，陽光要好， 風吹干了，原汁原味就好吃了。這個魚天氣好的話頭一天曬第二天能收了。
小寒時節曬魚干一直是寧波沿海地區的傳統習俗。天氣漸涼，各種海鮮大量上市，海風晾曬出來的魚干、蝦干更加具有海味兒，是寧波人春節家宴的必備佳肴。
浙江省寧波市北侖區梅山島居民 李寶良：曬完之后有點白的，顏色挺好的，看上去新鮮度好，光澤好，口味也好，我們寧波地區的人都喜歡吃。
當地人曬魚干除了給自家儲備年貨外，多余的還將進入市場銷售。
