開新店好熱鬧，長(zhǎng)沙加速“回血”
行程卡“摘星”之后，長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一波“上新潮”
4月18日晚，長(zhǎng)沙開福區(qū)順天·黃金海岸大酒店擺出了鹵味攤，是酒店補(bǔ)充堂食營(yíng)業(yè)額的新方式。
4月19日，53歲的黃先生站在黃興銅像附近，看著霓虹燈下裝扮時(shí)尚的年輕人來(lái)來(lái)往往，很是感慨，“步行街上人擠人，好呷的小吃店總是要排隊(duì)，這才是熟悉的長(zhǎng)沙。”麓山巍巍，湘水泱泱。面對(duì)失約的“金三銀四”，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上本就活躍的商戶們并未停下探索的腳步，不僅老許家、天寶兄弟等品牌創(chuàng)始人均在近期開出新店，還有徐記海鮮、盟重?zé)尽⒉桀亹偵谝咔槠陂g苦練內(nèi)功推新品，推動(dòng)網(wǎng)紅城市商業(yè)細(xì)胞加速修復(fù)。
■文/圖/視頻 三湘都市報(bào)全媒體記者 黃亞蘋
危機(jī)中尋新機(jī)遇，大顯身手開新店
4月19日18時(shí)，長(zhǎng)沙市開福區(qū)四方坪商貿(mào)城一家缽缽雞小攤位前，攤主正忙著將各類處理過(guò)的腌肉、蔬菜碼進(jìn)紅油鍋中;看到市民三五成群慢慢靠近，精明能干的老板娘便迅速?gòu)乃芰咸梢紊献穑瑹崆榈剡汉戎骸斑纫瓜豢├镉形恢绵稀！?/p>
店主介紹，自4月14日，長(zhǎng)沙市全域?yàn)榈惋L(fēng)險(xiǎn)地區(qū)后，寬敞的夜市最終等來(lái)了熟悉的顧客們，“小攤是今年才開的，生意恢復(fù)得比預(yù)期好很多。比起夜市里的明星店，我們還差得遠(yuǎn)，你看那邊的印度飛餅攤，至少要等1個(gè)小時(shí)，還有人喊跑腿小哥提前來(lái)取號(hào)的。”
長(zhǎng)沙“摘星”，氤氳煙火氣加速回歸。除此之外，還有更多知名大IP紛紛亮相長(zhǎng)沙街頭，開出湖南甚至華中區(qū)首店，為城市商圈激發(fā)活力。4月15日，迪士尼TSUM TSUM“裝”可愛快閃店華中首店在長(zhǎng)沙北辰三角洲大悅城亮相，這也是迪士尼在中國(guó)大陸地區(qū)巡回快閃活動(dòng)的第5站;4月9日，天寶兄弟旗下高端日料品牌鮨炯開業(yè);4月19日，老徐家·北城港魚港文化主題餐廳開門迎客，這是品牌旗下的第5家門店。
苦練內(nèi)功穩(wěn)出品，新品辟“第二市場(chǎng)”
4月13日，徐記海鮮推出蒜蓉口味羅氏蝦、香辣口味大肉蟹、蒜蓉口味十頭鮑等7款海鮮夜宵新產(chǎn)品。作為深耕湖湘本土23年的海鮮酒樓，如今在老本行上動(dòng)起新心思，足以見其想借一頓海鮮夜宵開辟一日第四餐消費(fèi)市場(chǎng)的決心。
“夜宵目前在長(zhǎng)沙10家店開賣，基本實(shí)現(xiàn)全城配送。若市場(chǎng)表現(xiàn)超出預(yù)期，夜宵經(jīng)營(yíng)模式也將復(fù)制到深圳、武漢、西安等市場(chǎng)。”徐記海鮮外賣負(fù)責(zé)人徐偉認(rèn)為，疫情之后，堂食仍未完全恢復(fù)，品牌想要更好地生存下去，必須轉(zhuǎn)型多元化發(fā)展，可高大上也得接地氣。
疫情期間苦練內(nèi)功的餐飲品牌，徐記海鮮并非獨(dú)一家。“摘星”之后，長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一波“上新潮”。就在上周，盟重?zé)就瑯油瞥鲂缕访酥匦值芪r、盟重烤魚片;4月15日，茶顏悅色上新梔子生椰，作為品牌首款植物奶飲品，在長(zhǎng)沙9家門店開放內(nèi)測(cè)。而更早的3月初，大斌府火鍋推出火箭魷魚、鮮春筍、鳳梨冰沙共3款新品。此外，茶飲品牌檸季、果呀呀為應(yīng)對(duì)茶飲消費(fèi)旺季研發(fā)新品，產(chǎn)品最快在5月份發(fā)布。
記者手記
吆喝聲重現(xiàn)，這里是熟悉的長(zhǎng)沙
天上有顆“長(zhǎng)沙星”，地上有座長(zhǎng)沙城。《明史·天文志》中說(shuō)：“長(zhǎng)沙小星，下應(yīng)長(zhǎng)沙。”長(zhǎng)沙城因星得名，歷經(jīng)三千年而城址不變。從造星之城到摘星之城，城市孵化的新興品牌們，在門前冷落鞍馬稀之際，頗為默契地選擇及時(shí)自省并積極調(diào)整，靜待疫情陰霾散場(chǎng)佳音。無(wú)論是通過(guò)研發(fā)新品快速實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的認(rèn)知迭代，還是摩拳擦掌創(chuàng)副牌、用姊妹店抵御風(fēng)險(xiǎn)，品牌們用行動(dòng)講述著一個(gè)個(gè)“等風(fēng)來(lái)”抑或“站立風(fēng)口”的故事。
火樹銀花不夜天，兄弟姊妹舞翩躚。長(zhǎng)沙的春天，長(zhǎng)沙的夜，時(shí)常給人帶來(lái)一種幸福的滋味。如今，裕南街東瓜山肉腸店的油鍋重新滋滋作響、茶顏悅色又排起了平日里熟悉的長(zhǎng)隊(duì)、豬油拌粉小店前吆喝聲重現(xiàn)，熟悉的長(zhǎng)沙城又回來(lái)了。
