湖南日?qǐng)?bào)1月18日訊（通訊員 熊家豪 記者 周陽(yáng)樂(lè)）當(dāng)前全球新冠肺炎疫情正處于高位流行狀態(tài)，國(guó)內(nèi)多地接連發(fā)生本土疫情。2022年春節(jié)臨近，在享用美食的同時(shí)，廣大消費(fèi)者也應(yīng)關(guān)注食品安全，合理膳食，助力疫情防控，湖南疾控專(zhuān)家提醒大家3個(gè)“要注意”。
采購(gòu)食品時(shí)要注意
采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷(xiāo)售單位選購(gòu)，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買(mǎi)食品，不選購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明，以及沒(méi)有追溯信息證明合法來(lái)源的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?strong>選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要做好自我防護(hù)，戴好一次性手套，避免用手直接觸碰，拆包裝期間不觸及口眼鼻，正確佩戴好口罩。選購(gòu)結(jié)束后對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。
購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購(gòu)買(mǎi)和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品。
不購(gòu)買(mǎi)有異色異味或來(lái)歷不明的食品，不要食用過(guò)保質(zhì)期的食品。不采、不買(mǎi)、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。
外出就餐時(shí)要注意
在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，節(jié)日聚餐要遵守各地疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，盡量減少外出就餐。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐。
提倡家庭聚餐聚會(huì)不超過(guò)10人，倡導(dǎo)“喜事緩辦，喪事簡(jiǎn)辦，宴會(huì)不辦”，對(duì)承辦5桌以上宴會(huì)等聚餐活動(dòng)的餐飲單位嚴(yán)格做好疫情防控工作。控制聚餐時(shí)間并注意聚餐場(chǎng)所開(kāi)窗通風(fēng)，多人共同用餐時(shí)使用公筷、公勺。
按需點(diǎn)菜，杜絕食物浪費(fèi)。打包或剩余食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，再次食用前須徹底加熱。
家庭烹飪時(shí)要注意
家庭烹飪要養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗消毒臺(tái)面和廚具。
家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開(kāi)，使用后要及時(shí)清洗消毒；處理畜禽肉類(lèi)和水產(chǎn)品類(lèi)食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。
家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
過(guò)節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類(lèi)食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T(mén)氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染。預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，做到上述注意事項(xiàng)的同時(shí)，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長(zhǎng)不要超過(guò)48小時(shí)。
購(gòu)買(mǎi)冷鏈?zhǔn)称坊丶液?，建議用75%酒精消毒外包裝，并按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)放入冰箱保存；處理冷鏈?zhǔn)称返倪^(guò)程中，要規(guī)范佩戴手套、口罩等防護(hù)用品。處理結(jié)束后要對(duì)臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行必要的清洗和消毒處理，并洗凈雙手。烹調(diào)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要燒熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
